你知道肥胖病的生理变化吗(三)
发布时间:2014-06-04
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第五节激素分泌的变化

激素的发现,最早可追溯到1849年,是由德国医生贝尔特尔德在对公鸡的睾丸作切除试验时发现的,他发现公鸡由于失去了睾丸,不仅鸡冠萎缩了,而且连性行为也失去了,当将别的公鸡的睾丸移植给失去睾丸的公鸡后,这只已失去性功能的公鸡就恢复了常态。经过反复的实验,他发现是一种神秘的物质在起作用,这种神秘物质后被命名为激素,从此,一门专门研究激素的学科——内分泌学就此诞生了。为此科学家给激素作了定义,即它是由动物体内内分泌腺制造,被分泌到血液中并随血液流向其他地方,对特定的靶器官产生一定的作用的化学物质。

激素与其他生命物质相比,“体形”极为微小,大多数激素的分子量仅为100—1000,而肌肉中的肌动蛋白和肌球蛋白的分子量则大得多,肌动蛋白的分子量为42300,是激素分子量的40多倍。肌球蛋白的分子量则更大,是由20万个重链和2万个轻链所组成,不知要比激素大多少倍。至于人们熟知的遗传因子DNA的分子量还要大,可达100万~25亿个,因此对于激素而言,它们太过于渺小了。激素的分子量虽然极为微小,但是却有着无与伦比的穿透力,能通行无阻地在血液中超速通行,并将激素的信息迅速传递到靶器官的细胞中去,对这些器官产生影响,其中也包括能对人的肥胖产生影响。

能对肥胖产生影响的激素有好多种,其中最具影响力的有胰岛素、甲状腺素、雌激素、睾酮、肾上腺素、生长激素等。

一、 胰岛素

胰岛素是一种由胰腺分泌的激素,由于这种激素状如漂浮在海上的小岛,因此称为胰岛素。胰岛素不是天生的坏胚子,它也有可爱的一面,因为它具有将血糖转变成糖原和脂肪的功能,如果人体中缺乏胰岛素,那么问题就大了,人体中的血糖会居高不下,久而久之便会形成糖尿病,从这个意义上说,胰岛素还是一种人体健康的保护神,阻止人体中高血糖的出现,阻止高血糖向糖尿病演变。但是凡事要有个度,如果胰岛素分泌过多,那么必然会走向反面,因为超量的胰岛素虽然能将血糖快速地从血液中清除出去,但这种超效率的血糖清除过程会迫使血糖的急剧下降,此时人的下丘脑中的摄食中枢接到了血糖过低的信号,于是会发布赶快进食指令,指挥人进食更多的碳水化合物,以消除机体饥饿的状态。如果,这一过程不断出现,那么必然会导致胰岛素将更多的血糖转化为脂肪酸,并把它们引入脂肪细胞内,最终迫使脂肪细胞中的脂滴不断增大,最终演变成肥胖。因此,胰岛素又被戏称为“饥饿激素”。

导致胰岛素升高的原因有很多,最主要的是摄入了含糖量过高的食物和过多的脂肪。含糖量较高的食物有精白面粉,精白米等精制碳水化合物,因为这类食物的升糖指数特别高,进入人体后很快就演化成葡萄糖,导致血糖急剧上升。为了扑灭过高的血糖,胰腺不得不分泌更多的胰岛素去“救火”,把葡萄糖赶到脂肪细胞中去,而进入脂肪细胞中去的糖分将被转化成脂肪,加入脂滴的行列,导致脂肪细胞胀大,为单纯性肥胖的形成提供足够的物质基础。因此,要控制胰岛素的过多分泌,最主要的是要控制过多精细碳水化合物的摄入。否则,精细碳水化合物摄入得越多,人会饿得越快,从而陷入胰岛素过多分泌的怪圈,加速人的肥胖的形成。

其次,脂肪的过多摄入,不仅会在人体内储积成更多的热量,而且还会激活胰岛素的活性,干起将脂肪运送到身体组织中去的“份外事”,迫使脂肪直接式以甘油三酯的形式在人体中储存起来,从而加速人的肥胖。因此,脂肪的过多摄入,也会激活胰岛素的活性,致人肥胖。

综上所述,我们可以得出这样的结论,往往食物决定葡萄糖(血糖),葡萄糖决定胰岛素,胰岛素决定人的肥胖。据此,最近国外掀起的低胰岛素饮食减肥疗法,就是提倡摄入升糖指数低的食物,减少胰岛素的分泌,从而消除人的餐后饥饿感,降低血糖转化成脂肪并在人体中储积下来的概率,同时还给已经在人体储存起来的脂肪提供分解、消耗的机会,最终达到减肥的目的。

常见的升糖指数高,会迫使胰岛素过多分泌的食物主要有精米、精面、干枣、南瓜、蜂蜜、西瓜、胡萝卜、白面包、菠萝、蔗糖、葡萄干、汉堡包、蛋糕、乳糖、葡萄、面条、木瓜、芒果、马铃薯、甜玉米、甘薯等。

而升糖指数相对较低,会减少胰岛素分泌的食物有花生、黄豆、大麦、李子、刀豆、桃子、青菜、鸡蛋、扁豆、豌豆、玉米、全麦、黄瓜、冬瓜、芹菜、韭菜等。

目前能防止胰岛素过多分泌的办法,除了减少或控制升糖指数高的食物的摄入外,比较有效的办法还有不少,其中补充含铬食物的摄入,是公认有效的办法。铬之所以是理想的减肥活性物质,这主要与其具有较高的胰岛素处理糖分的效率是分不开的,由于处理胰岛素的效率提高了,那么胰腺用不着分泌那么多的胰岛素。美国科学家在实验中也认证了以上的观点,他们认为人体中如缺铬,那么大约需要10倍于正常值的胰岛素来处理血糖,显然那么多的胰岛素一下子涌现出来,人想不饿都难,对减肥当然十分不利。

其次补充维生素E的摄入,也有不错的效果。维生素E除了是很好的抗氧化维生素之外,它还具有能提高胰岛素活性的功能,也就是说胰岛素的活性提高了,处理血糖就用不着花那么多的胰岛素参与了,从而减少了胰岛素的分泌,有专家作过研究,如人体每天服用900毫克维生素E,那么人体内胰岛素处理血糖的效率将提高1倍,原因是胰岛素的活性提高了,胰腺用不着分泌很多的胰岛素,从而大大降低了人餐后的饥饿感,大大降低了肥胖的危险。

要控制胰岛素的过多分泌,少食多餐也是不错的方法。因为少食多餐可以有效地控制胰岛素的升高,意大利的专家作过专门的研究,凡一日三餐且过量进食的人,人体内的胰岛素和血糖水平均较高,如将三餐进食改成六餐,那么效果就格外明显,胰岛素和血糖明显降低,原因是少食多餐可以防止血糖的骤升,从而控制住了胰岛素的过多分泌,因此少食多餐绝对对减肥有帮助。

二、 可控的热量燃烧的激素——甲状腺素

甲状腺素是由位于人体气管前方的甲状腺分泌的一种知名度很高的一种激素,其主要成分为碘化物。甲状腺素在激素中的地位十分重要,当人们进食的食品中缺碘时,会引起甲状腺代偿性肿大,由于所分泌的甲状腺素过少,无法满足人体组织的氧化需要,因此会导致人的基础代谢水平的下降,肥胖会不可避免地发生。原来,甲状腺素具有协助控制每个细胞消耗的氧化量、机体燃烧热量的速率、人的生长、体温的平衡及生育和消化等功能。通俗地说,甲状腺素能促进生物氧化、增强产热,促进能量代谢,调节机体中蛋白质、脂肪和糖的代谢。因此,当人体中的甲状腺功能因碘的摄入不足,导致甲状腺素分泌的减少,那么必然会降低人体中热量消耗的水平,致使人的基础代谢率的下降,人会变得十分迟钝、懒散,体重将会明显增加,肥胖将不可避免地出现。甲状腺素水平下降引起的肥胖并非是单纯的脂肪过多堆积引起的肥胖,而是人体中水分大量潴留所致。患者的特征是心动过缓,循环减慢,如不能及时加以调整,那么肥胖不仅不能消除,而且还有可能导致心血管疾病的发生。甲状腺素缺乏引起的肥胖,并非是饮食不当或运动不足造成的,因此即使拼命节食和加强运动,也无济于事,唯有调整及恢复甲状腺素的分泌平衡,那么才有可能摆脱这种难缠的肥胖病的困扰。

既然,甲状腺素能帮助人体内多余热量的燃烧,那么人体中甲状腺素的分泌是否多多益善呢?答案显然是否定的,因为甲状腺素分泌过多通常是甲状腺功能亢能所致,过多的甲状腺素会加快人体氧化的进程,大幅度提高人的基础代谢率,显然这种超常的氧化及热量的燃烧能力,是一种病态的表现,患者因此会出现心动过速,体重明显下降,对高温耐受性差,人会感到十分疲乏等问题,会对健康造成严重的威胁。不过两者相比,甲状腺素下降的问题可能更大些。

甲状腺功能下降的原因有很多,如环境污染、极端节食、药物刺激、绝经、压力应激、维生素缺乏均可引起甲状腺素分泌的减少。其中食物的影响可能更大些,如小米、桃子、花生、萝卜、松仁、竹笋会干扰甲状腺对碘的吸收,而碘是合成甲状腺素不可缺少的原料。又如大豆,大豆中的异黄酮虽然是人体十分需要的活性物质,但对于甲状腺功能下降的人而言,会降低某些关键酶的活性,从而导致甲状腺素分泌、输出的减少。不过有不少食物对甲状腺素的分泌十分有帮助,如富含锌的羊肉、芝麻、酸奶、菠菜,有助于刺激垂体释放出促甲状腺激素,有利于甲状腺素的正常分泌;富含硒的啤酒酵母、小麦胚芽、全谷类,有助于甲状腺素T4向活性形式的T3转化,对甲状腺素的合成、激活起很重要的作用;又如富含W3脂肪酸的深海鱼类、亚麻籽油、橄榄油、杏仁、腰果、芝麻籽、南瓜籽、榛子有助于维持甲状腺的正常功能,同样对消除甲状腺素的下降有帮助。此外,碘是合成甲状腺素不可缺少的物质,因此补充含碘的食物是十分明智和有效的。含碘的食物主要为海产品,如海带、海藻、裙带菜、海参等。人体维持正常的甲状腺功能每天需要150毫克的碘,这些碘完全可以从食物中摄取,不过碘摄入过多,会适得其反,如每日的摄入量超过300毫克,那么极有可能引起甲状腺肿大,得不偿失。

三、 可人的减肥激素——雌二醇

雌二醇,是雌激素中的一种,女性体内的雌激素有很多种形式,其中对女性影响最大的是雌二醇和雌酮。在正常情况下,无论女性或男性,他们的整个机体都能制造雌激素,但是其主要的分泌器官为卵巢、肾上腺、胎盘和脂肪组织。雌激素作用十分强大,它既能与细胞表面的受体结合,也能直接进入细胞,与DNA所寄居的细胞核中的受体结合,因此雌激素具有双重的效力,会对女性的机体产生广泛的影响。但是,女性体内的雌激素并非都是有益处的,有的不仅无益,而且有害,其代表便是雌酮。

雌二醇之所以有益,因为它是女性第二性征的保证,可促进女性乳房、臀部的发育,使皮肤变得细腻白皙、光滑,更重要的是它还能调节月经,对大脑、心脏和骨骼起保护作用。同时雌二醇又能使女性保持苗条的身材,阻止肥胖的发生。因为,雌二醇既能降低饥饿激素——胰岛素的含量和血压的水平,又能降低LDL(坏胆固醇),升高HDL(好胆固醇)。因此,雌二醇含量较高的女性通常拥有较多的肌肉和较少的脂肪,大多数少女之所以身体十分苗条,原因就在于体内雌二醇含量较高的缘故。此外,雌二醇还能产生与5羟色胺功能相同的作用,能调整人的饥饿感,从而达到减少食物摄入的效果。最新的研究还表明,雌二醇还能引导脂肪向臀部、髋部囤积,而脂肪在臀部集积对健康有帮助,可大大减少心脑血管疾病的发生。因此,雌二醇被誉为具有减肥作用的雌激素。

女性体内的雌激素含量不是一成不变的,它会随着年龄的增长而发生变化,通常情况下,女性在青春期雌二醇的含量最高,分泌十分旺盛,但是随着女性更年期的来临,卵巢功能递减,人体内的雌二醇分泌会逐年减少。随着雌二醇含量的减少,女性体内的脂肪分解功能也随之下降,人的食欲也会变得十分旺盛。因此,女性如不做必要的调整,身体发胖是必然的趋势。

雌二醇的减少,对爱美的女性来说打击已经够大了,但更大的打击还在后面。因为,女性体内的另一种雌激素,即雌酮就要变成主角了。雌酮是一种正面效应少于负面效应的雌激素,它会将雌二醇搬往臀部的脂肪移到腰腹部去,逐渐形成有着重要健康隐患的苹果型肥胖,最令人头痛的是腰腹部的脂肪组织会把燃脂的雄激素转化成能加速脂肪储存的雌酮,扩展雌酮的队伍。形成了雌酮增多——脂肪往腰腹转移——生成更多的雌酮——腰腹部堆积更多脂肪的恶性循环中去,这也就是更年期女性减肥比较困难的原因所在。

雌二醇的下降及雌酮含量的增加不仅会引起人的肥胖,而且还会加速人的衰老。因此补充雌二醇,并减少雌酮的合成,便成了这部分女性减肥的当务之急。但是,补充人工合成的雌激素历来是把双刃剑,存有致癌的风险,因此医生对此一般慎之又慎。不过食物疗法往往也能起到平衡雌激素的作用。科学家发现黄酮能降低雌酮的危害,因为黄酮可防止睾酮(雄性激素)向雌酮转化,黄酮含量较高的食物有洋葱、红茶、绿茶、苹果等。此外,吲哚3甲醇,有助于刺激解毒酶,而且还能减少细胞膜上的雌酮受体的数量,将雌酮的活性降低80%左右,对防止乳腺癌细胞类型的复制有一定的作用,其代表性的食物为十字花科蔬菜,如花椰菜、卷心菜、甘篮菜等。同时,也有些食物会刺激雌酮的分泌,应严加防范。其中首当其冲的是酒精,酒精能刺激雌酮的分泌,如每天喝一杯酒,4周后雌酮的含量会升高7%,如每天喝二杯酒,那么雌酮含量则会升高22%。咖啡因也会大幅度提高雌酮的水平,因此每天喝咖啡不要超过两杯。

科学家认为,雌二醇的补充,最好的办法是补充“植物激素”。其实植物激素并不是激素,但却有着与雌激素相似的功能,人体中的许多部位的雌激素受体对植物激素同样十分敏感,植物激素通过与雌激素受体结合,形成了复合物,从而取代了面临日益减少的雌二醇,发挥着类似雌二醇的作用。大量的临床实践证明,植物雌激素有着得天独厚的优势;一是没有任何致癌的危险,相反还可减少乳腺癌、卵巢癌、子宫内膜癌等的发生;二是非绝经女性也能使用;三是可降低人体内胆固醇的含量,具有抗动脉硬化的功能;四是有利于骨骼疏松的防治;五是可使阴道细胞成熟度增加,分泌物增多;六是可以改善面部潮红的症状;七是可间接起到减肥的作用;八是可长期使用而没有任何的不良反应。

植物雌激素的种类很多,最具代表性的是大豆异黄酮和葛根黄酮。大豆异黄酮取自于大豆,是最廉价的植物雌激素,对稳定雌二醇的含量,减少雌酮的分泌,起着十分积极的作用。葛根黄酮则取自于野生的葛根,其活性比一般异黄酮要高100~1000倍,其最大特点是具有双向调节体内雌激素水平的功能,当人体中雌二醇水平过低时,它能起到模拟雌二醇的作用,而当人体中雌酮过高时,它能对抗和减少雌激素过多的不良后果,不仅能阻止肥胖的发生,而且还能有效地防止乳腺细胞发生癌变。

四、 可防止男性肥胖的激素——睾酮

睾酮是雄激素的成员之一,是由睾丸分泌产生的激素。人体生成的雄激素除了睾酮,还有雄烯二酮和雄酮。雄烯二酮是中间代谢物,有一定的活性,雄酮则是尿中排出的代谢物,活性相对较低,因此人体中雄激素的真正代表是睾酮。

雄激素几乎对人体的每一个器官组织都存在着一定的生物效应。一是雄化作用;二是同化作用。所谓雄化作用,指的是雄激素对男性内生殖器的分化和外生殖器官的形成起着决定性的作用。而同化作用,主要是指对刺激身高的生长,含氮物质的储备,青春期肌肉的发育以及维持成年男性发达的肌肉所起的作用。

作为雄性激素的代表,睾酮之所以具有一定的减肥功效,这是其能抑制男性体内雌激素的过多分泌有关。大量的临床报告显示,睾酮含量降低会直接引起男性的肥胖,因为睾酮能促进蛋白质的合成,减少脂肪的集积,如果人体中睾酮分泌下降,那么必然会引起雄激素的过多分泌,从而导致脂肪过多的堆积。此外,过多的脂肪组织会把本身已经很缺乏的睾酮芳香环转变成雌激素,这对于男性肥胖者来说无疑是雪上加霜。男性睾酮含量的下降,不仅会引起肥胖,而且还会出现女性化的倾向,这可能对于这部分男性肥胖者来说是一种沉重的打击。临床实践的报告揭示,大凡男性肥胖者,人体中睾酮的含量均低于正常人。由此可见,睾酮的正常分泌,对于男性而言是多么的重要。

导致男性体内睾酮下降的原因有很多,其中饮食起着十分重要的作用。大量的研究证实,有相当部分的食物会引起睾酮分泌量的下降,其中尤以酒精、低脂饮食、低蛋白饮食、甘草及植物性雌激素对睾酮的正常分泌影响最大。因为酒精会抑制睾丸的活性,从而减少睾酮的分泌,降低睾酮在血液中的浓度,因此嗜酒的男性极易患肥胖病;甘草也是睾酮的天敌,因为甘草久服后,会抑制睾酮酶的生长,而睾酮酶是激活睾酮的关键性的活性物质;有不少人认为,低脂食物有利于减肥,其实这是一个减肥的误区。低脂食物不仅不能减肥,而且还会导致肥胖,因为睾酮是由胆固醇合成的,长期摄入低脂食物,会影响睾酮的生成,对减肥极为不利;至于植物性雌激素是女性的专利,男性误服后会抑制睾酮的生成,使人体中的性激素失去平衡,从而引发肥胖。

其实,能刺激睾酮分泌的食物也有不少,效果最为明显的要数大蒜素、咖啡因、烟酸、锌及维生素B族。大蒜素之所以能明显提高睾酮的水平,这是与其能抑制皮质醇的释放是分不开的,而皮质醇在人体中会与睾酮争夺脂肪的代谢权,抑制睾酮的分泌。大蒜素则能明显提高睾酮的水平,对增强男性的肌肉,减少脂肪的聚集,十分有益;对于男性而言,咖啡因的减肥功能是千真万确的,因为咖啡因可刺激睾丸的活性,加强睾酮的分泌,因此咖啡因能减肥是可信的;烟酸对于男性减肥而言,同样是十分重要的,因为烟酸能有效地提高HDL(好胆固醇)的水平,而HDL则是合成睾酮的主要成分,只有当HDL的摄入量有了足够的保障,那么睾酮才有可能高水平地合成;锌同样也是睾酮合成不可缺少的活性物质,有权威的研究显示,健康的男性如限制锌的摄入,将会导致睾酮水平下降75%,而对睾酮水平过低的老年男性进行补锌后,其睾酮的水平将明显提高。因此,通过补锌提高睾酮的含量是有道理的。含锌量较高的食物有牡蛎、牛肉、酸奶、腰果、杏仁等,经常摄入这些食物,有助于老年男性减肥。

五、 可怕的饥饿激素——生长激素释放肽

对于生长激素释放肽,可能大多数人感到十分陌生。其实,这是一种时常困扰肥胖者的一种激素。生长激素释放肽是一种由胃、十二指肠和小肠的上半段分泌的激素,这种激素有一个很奇怪的特点,一旦分泌过多,它会作为信使被输送到下丘脑中去,并帮助开启神经肽丫的活性开关,将强烈的食物摄入愿望传达给下丘脑,迫使大脑中的摄食中枢发出摄食的指令,激发患者大量摄入食物,以满足食欲的需要。由于这部份人的摄食欲十分强烈,摄食时又有狼吞虎咽的习惯,这种饮食习惯会促使胃的加速排空,当胃内的食物一旦被排空,生长激素释放肽便会大量被分泌出来,这也就是这些“大胃王”刚进餐不久,便就感到肚子又饿了的原因所在,因此,生长激素释放肽被称为饥饿激素。如果,生长激素释放肽经常、长期地被激活,并超量的分泌,那么就会陷入恶性循环中去而不能自拔。那么,有没有可能抑制生长激素释放肽的分泌,防止这种饥饿激素扰乱人体中的正常代谢呢?有关专家经过长期的研究,认为办法是有的,一是采用少吃多餐的办法进食,抑制胃的过快排空;二是细嚼慢咽,使食物在胃中停留时间延长;三是减少低热量食物的摄入,因为低卡路里的食物十分容易消化,会导致食物在胃部滞留的时间过短,促使生长激素释放肽的分泌。因此,如何保持生长激素释放肽的分泌,现已成为减肥研究的一个新课题,相信用不了多久,能有效抑制饥饿激素分泌的方法将应运而生,让这部分“大胃王”告别肥胖指日可待。

六、 可引起向心性肥胖的激素——皮质醇

皮质醇是一种由肾上腺分泌的激素,肾上腺位于两侧肾脏的上端,外形呈三角形,分为皮质和髓两部分,处在三角形外围的称为皮质,三角形的内核则称为髓质。皮质分泌的激素有很多种,皮质醇是其中的一种。肾上腺皮质醇虽然毫不起眼,但作用却不能小觑,过多过少的分泌都会对健康产生不利的影响。尤其是肾上腺皮质功能亢进,皮质醇的分泌过多,会导致库欣综合征的形成,库欣综合征的特征会使人的形体变得十分丑陋,出现人的四肢瘦细,面部、颈背部及躯干部的脂肪大量堆积,形成人们常说的向心性肥胖。

那么肾上腺皮质亢进为什么会引起向心型肥胖呢?原来,皮质醇是一种既能影响脂肪代谢,促进甘油三酯的分解,同时还能抑制脂肪的合成,阻止葡萄糖进入脂肪细胞,防止葡萄糖转变成脂肪的激素。如果皮质醇的分泌不温不火,那么它对脂肪的分解和合成处于平衡状态,不会出现负面的健康问题。但是皮质醇的功能过于亢进,那么皮质醇的分泌量及活性将大为增大和增强,由于人体内部各部分脂肪组织对皮质醇激素的敏感性千差万别,尤其是人的面部、颈背部及躯干部的脂肪组织对皮质醇特别敏感,过多分泌的皮质醇便被吸引到了人体的这些部位,这些部位的脂肪的动员和合成同时获得加强,于是脂肪组织纷纷向人的这些部位转移,使人变得四肢细瘦,躯体肥大,形成可怕的向心型肥胖。此外,皮质醇激素还有潴钠、排钾的作用,会引起人的水肿,这样加剧了向心型肥胖的程度。

皮质醇激素过多分泌的原因有很多,主要有两种,一是病理性的,主要是原发性的肾上腺皮质病变,会刺激皮质醇激素的分泌,此外长期接受大剂量糖皮质激素治疗的患者,一旦停药,将会出现应激反应,导致皮质醇激素的大量分泌。对于病理性的皮质醇分泌过大,需作深入的检查,确诊后由医生用药物治疗,一般的减肥方法是奈何不了这种肥胖的;二是由饮食不当而引起的皮质醇激素的过量分泌。能对皮质醇产生影响的食物主要是酒精、咖啡、辣椒素及盐。因为酒精是公认的皮质醇激活剂,它能激活下丘脑——垂体——肾上腺轴,导致肾上腺分泌更多的皮质醇,因此,此类肥胖者禁酒,防止酒精过多的摄入应该是明智的选择。咖啡因也会促进皮质醇的分泌,因为咖啡因会通过增加垂体中的促肾上腺皮质激素(皮质醇的前体),促进皮质醇的分泌,为了防止皮质醇的过多分泌,专家认为每天咖啡的摄入量不要超过200毫升,否则有可能对皮质醇的分泌起到推波助澜的作用。盐由于富含钠,皮质醇则有着潴留钠的功能,而钠能将人体中的醋酸皮质酮转化为皮质醇酶,从而激活皮质醇的过多分泌,因此长期摄入高盐食物,也是导致向心性肥胖发生的主要原因之一。

不过能刺激皮质醇活性的食物毕竟是少数,只要认真对待,完全是可以规避的。让人欣慰的是有不少食物具有降低皮质醇分泌的作用,其中最常见的有高纤维食物、磷脂酰丝氨酸、植物固醇、维生系C及乳清蛋白等。高纤维食物包括燕麦片、豆类、全麦、桔子、草莓、卷心菜、甘蓝、胡萝卜、菜花、苹果皮等,高纤维食物虽属糖类,但其不会被人体所吸收,因此不会刺激胰岛素的大量分泌,对降低皮质醇十分有益;磷脂酰丝氨酸是氨基酸的一种,在青鱼、鲱鱼、鳗鱼、鸡肉、豆类、牛肉、谷类和绿叶蔬菜中有一定的含量,磷脂酰丝氨酸有一个能抑制皮质醇过多分泌的功能,它在机体的应激反应过程中能缓冲皮质醇的过度分泌及过多生成,对降低皮质醇的分泌有一定的帮助;乳清蛋白之所以被认为是一种良好的皮质醇抑制剂,是因为其富含色氨酸,色氨酸能增加5羟色胺的水平,从而增强机体处理应激的能力,达到降低皮质醇的效果。

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